Morbido alle Noci

    Questo formaggio a pasta morbida si produce con latte vaccino crudo, fornito dalle vacche del nostro allevamento. La cagliata viene rotta in pezzi grandi e viene raccolta in massa e posizionata nelle formine con molta delicatezza. E' in questa fase che vengono aggiunte le noci che provengono dai nostri terreni.
    Ogni forma che produciamo ha un peso che varia da 1,2 a 1,4 Kg e non è disponibile in tutti i periodi dell'anno.
    All'olfatto si presenta con un leggero odore di muffa, all'assaggio si percepisce la sensazione di morbido, data dalla pasta densa e cremosa condita dal piacevole retrogusto delle noci.