L'Ubriaco

    L'Ubriaco ha un processo di lavorazione uguale a “U' Caso”, l'unica caratteristica che lo contraddistingue da esso è la stagionatura. Infatti, dopo una stagionatura di 12 mesi circa, viene affinato nella vinaccia proveniente dal nostro vigneto autoctono subendo così una ulteriore trasformazione.
    Questo formaggio è strettamente legato alla vendemmia dei nostri vigneti, per tale motivo, è disponibile nel periodo che va da fine Ottobre a Gennaio, massimo Febbraio.
    La ricchezza di questo prodotto si esprime innanzitutto nei suoi profumi dove prevale quel retrogusto di vino oltre ad un leggero sensore di piccante.