U' Caso

    Nome con il quale viene indicato questo formaggio attraverso la nostra forma linguistica dialettale.
   Questo tipo di formaggio viene prodotto in forme dal peso di 1,5 Kg e 2,6 Kg, ottenuto dalla lavorazione del latte intero coagulato con l'aggiunta di caglio alla temperatura di 36-38 gradi.
    In media stagionatura si presenta di colore bianco avorio con crosta grigio chiara, al palato invece, appare morbido e dolce . U' caso a lunga stagionatura, di circa 10-12 mesi, si presenta di colore giallo paglierino, gradevolmente profumato e lievemente piccante al palato.
   Le forme che superano la stagionatura di 6 mesi ed oltre, possono essere utilizzate come eccellente formaggio da grattugia, con cui arricchire i nostri piatti tipici.